Balzac

Vi har länge experimenterat i köket, allt från smak i dofter till middag i mörker. Många gånger har det varit spännande och utmanande men det har aldrig riktigt varit hemlikt och tryggt. Vi tror att maten är kärnan till mycket i vårt samhälle – kultur, gemenskap, identitet. Precis som vår inspiratör och namngivare sade tror vi att den matupplevelse vi väljer säger något om oss själva och betyder mer än äventyr och experiment. Den tillåter oss att vara den vi är. Den låter oss djupdyka i världar och skapar minnen och förhoppningar. Den inspirerar, leder till diskussion, skratt och gråt, den förenar och skapar trygghet, glädje, frustration, sorg och längtan. Därför har vi valt att fokusera på just den vi är för att skapa en plats som tillåter allt detta. Med inspiration och råvaror från Frankrike vill vi på Balzac att maten ska vara kärnan till allt annat som du och alla tillsammans kan uppleva runt bordet.